它是搅动并引爆咖啡千亿市场的手？

咖啡，意为“力量与热情”，目前已与茶叶、可可并称当今世界三大饮料植物，是全球仅次于原油的第二大国际大宗贸易商品。虽然咖啡市场变幻莫测、风起云涌，但咖啡行业的整体规模一直呈现快速增长的良好态势。但根据ICO(国际咖啡协会)数据显示，2017年～2018年全球咖啡产量为15966万袋，比上一年度增长了1.2%。2018年2月，世界咖啡出口达到993万袋，同比增长0.4%，巴西、越南、印尼等主产国占了世界咖啡产量的70%。

　　从全球来看，巴西咖啡产量居世界之首，而美国咖啡消费量居世界第一，年消费约3万人民币。虽然我国每人每年消费的咖啡大约仅4杯，但整个行业却每年以25%的消费速度增长，远高于世界2.5%的平均增长率，是世界咖啡消费增长最快的国家之一。

　　而在去年7月，星巴克以大约13亿美元的现金，收购了华东市场合资企业剩余50%股份，实现了星巴克在中国大陆市场的全面直营。

　　10月初，英国咖啡公司costa完成了与江苏悦达集团在中国合资的企业悦达咖世家的股份并购，使costa在中国全资拥有中国南方市场。两大巨头对中国咖啡市场的野心，无意间也给中国投资者打了一针强心剂。

　　先是以外卖平台起家的连咖啡获得B+轮1.5亿融资，上海精品咖啡品牌seesaw获得4500万元投资，自助咖啡机有饮、小咖纷纷获投，原神州租车团队更是斥10亿巨资打造咖啡新零售…….一时间，咖啡行业风起云涌，竞争激烈，而疯狂的追逐背后时候会产生新一轮的泡沫?咖啡为何会在今年迎来爆发期?今后又将走向何方?

　　为什么是咖啡?

　　自神农尝百草，饮茶解毒开始，中国人饮茶的历史由来已久，中国既是茶的故乡，也是茶文化的发祥地，但咖啡为什么在中国会有机会?首先咖啡是继茶饮、可可之后全球最大的饮品，它之所以能被传播开来，是因为途经人类文明发源地。咖啡本是非洲埃塞俄比亚原产的一种植物，非洲与中东(现在的伊拉克、约旦、叙利亚、以色列等几个地方)接壤来往频繁，随后咖啡被阿拉伯人带入中东，经过了漫长的发展，你会看到有一种喝法叫“土耳其咖啡”，先将咖啡豆磨完以后直接冲，然后把咖啡渣和水混在一起喝，与现在的流行喝法完全不一样。