无人咖啡机是门赚钱的生意吗？

在现阶段消费升级的大背景下，更加追求咖啡品质又不忘性价比的80、90后成为消费主力。这在一定程度上促进了咖啡消费业态的转变：从咖啡馆里的消费诉求，逐渐变成大众饮品，即咖啡是现磨的，但价格是便宜的。消费群体的消费能力和消费偏好一旦发生变化，必然催生更丰富的咖啡业态，进而带动整个咖啡市场发生变化。

　　前不久，无人咖啡机服务运营商“友饮咖啡”获得由华创资本领投的亿元级A轮融资，以及全球顶尖新零售产业基金供应链的金融资金支持。资本加持后的无人咖啡机究竟是门怎样的生意?

　　隐形的咖啡作坊

　　随着人工成本的增高，线下咖啡店的毛利也在随之减少，加之咖啡店在选址及资金流的要求较高。而无人咖啡机刚好可以利用小面积的闲置空间触及C端用户。“咖啡是大的销售单品，既然消费者能接受半个小时的外卖点单，就更能接受在无人机前花一分钟打一杯现磨咖啡。”友饮CEO张阳解释道。

　　不同于欧美国家，现磨咖啡在中国市场还属于小众范畴，现磨咖啡与非现磨咖啡的占比为1：4，但在中国各类饮料产品中，现磨咖啡类饮品的增速仍高于其他品类。

　　虽然无人咖啡机想要切入现磨咖啡领域，但对其而言，早期研发阶段，首先在口味上并不能无限接近人工冲泡的口感;其次是卫生，无人咖啡机是个大型的密闭空间，糖、奶、咖啡残留物都是滋生细菌的温床，在这块看不见的领域，该如何保证产品质量?

　　张阳认为，要想做好一杯咖啡，就要把业态跑通。而咖啡所讲究的干度、纯度、苦度、香气、酸度等多个因素都会影响咖啡的品质，就既需要好的技术和设备，以及好的食材和运营。

　　为了降低故障率，目前新一代的友饮摒弃了原先内置的管路技术，而是升级为机械臂，通过机械手来进行物料的切换，避免了奶糖残留造成的管路堵塞，进而实现时间、用料、用量上的精准操作。比如每台机器里的两个机械臂，一个拿着杯去接奶、咖啡和糖，另一个则用空气搅拌技术使之充分融合。